白酒里有基酒是不是纯粮酒？

很多人都不知道现在市面上的绝大多数白酒，其实都是用基酒勾兑而成的，一听到勾兑这很多人越发地吐槽市场上再也买不到纯粮食酒了，但同样也有不少酒友认为基酒勾兑的也是纯粮食酒。那么白酒里有基酒是不是纯粮酒？现在就让小编来告诉大家！其实可以肯定的说，白酒基酒都是纯粮食酒，勾兑则是成品白酒必不可少的一个环节，并不影响它是纯粮食酒。

大家都听过基酒，就是没有进行任何勾兑的原始酒液，也可以称为“半成品酒或原浆酒”，早在上个世纪的60年代以前传统意义上的白酒被叫做是原浆酒，这时候还没有白酒基酒的概念。因为当时的酒需要经过一年或3年以上的储藏，挥发掉酒当中的有害物质。而白酒基酒从这个概念当中衍生出来，是想要和酒精勾兑酒进行一定的对比。没有经过任何工艺勾调的纯粮基酒，虽然醇正，但是因为味道并没有勾调之后的出色，也因此多数酒厂不会直接拿来售卖。

那基酒是粮食酒吗？当然是，而且基酒勾兑出来的白酒也是纯粮食酒。判断是否为粮食酒，其实只需要排出原料中添加食用酒精、香精香料的即可，而加水降度的方式，一直都存在，但加水只是相当于稀释了纯粮食酒，而不会让纯粮食酒变性。酒精酒的出现，还是在上世纪60年代，由于粮食紧缺，为了节约成本，所以一些酒厂就通过食用酒精加入呈香呈味物质（三精一水）来满足当时的市场需求，然而这样的酒精勾兑酒完全达不到原浆酒的水平，而且长期饮用也不利于身体健康。另一方面，原浆酒由于本身的香味物质过于丰富，同时含有大量的有害物质，如果不经过勾调、贮藏，直接饮用同样是不利于身体健康的，通常原浆酒需要经过1-3年以上的贮藏，才能挥发掉其中的有害物质。

基酒是基础酒，是瓶装白酒的主要成分，它在进行勾调的过程当中是作为白酒的骨架，通过基酒之间不同的搭配，能够让白酒的味道变得更加突出，同时让白酒的体验变得更加稳定。茅台在生产的过程当中，要经过7次取酒而进行勾调的时候，要通过其轮次的酒来进行勾调。不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒，而且选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调，在我国传统的白酒中，真正好的白酒都是以酒调酒，并且都经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，以达成自己需要的风格。白酒基酒是刚蒸馏出来的酒，它的度数比较高，如果是直接饮用会对身体造成一定的伤害，所以对于度数太高的酒会进行一定比例勾调，所以真正的好酒，都是经过勾兑，将不同年份、不同批次的酒，按照一定比例进行勾兑，并通过不断品鉴调整，来达到一定的标准。但无论是基酒、还是用基酒勾兑出来的成品酒，都是纯粮食酒，因为其中都没有添加食用酒精、香精香料等物质，所以可以放心饮用。