酱香酒是什么味道

稍微有一点白酒常识的朋友都知道，白酒有香型的划分，比如酱香型、清香型、浓香型、米香型、芝麻香型等等。经常说这款酒是酱香型的，那款酒是浓香型的，酱香型白酒是什么味道的？一直说的“酱香”又到底是什么香呢？

其实，白酒香型的划分是品酒会为了区分不同风格白酒而制定的分类标准。在此标准制定以前，白酒只是叫作白酒，从前的人们更注重白酒的口感，而不是香型。那么，酱香型白酒的酱香，到底是什么样的香？我们可以由「酱香」二字，去顾名思义一下。

1、什么是酱香呢？

酱香是一种复合香气。如果说清香型白酒代表白酒的纯净，那么酱香型白酒则象征白酒的深奥。时至今日，浓香型、清香型和米香型等香型白酒的主体香都已经有了定论，但酱香型白酒的主体香气组分，仍是未解之谜。酱香型白酒的生产严格遵循12987大曲坤沙工艺，即一年为生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。取酒后分级存放、勾调、储存，一瓶优质酱酒从生产到贮藏至少需要3-5年的时间，才能保证酒质丰富细腻、典雅愉悦。而且酱香型白酒不只是纯酱味，还有焦糊香、曲香、花果香等复合香。同时酱酒还强调酸、甜、苦、辣、涩、，五种口味。