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高度白酒和低度白酒是怎么划分的?

2024-06-04 9
杜千酒业 回答于:2024-06-04
高度白酒和低度白酒是怎么划分的?白酒界的定义是不宜超过68°,否则将不适合饮用,这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说,高度酒和好酒是没有必然联系的。
酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精。白酒的酒精度是表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的。如50%VOL的酒,表示在100ml的酒中,含乙醇50ml。乙醇的含量越高,酒精度越高,酒性就越烈。一般来说,酒精浓度在50°以上属于高度白酒,40°以下则属于低度白酒。
一、高度白酒:白酒中乙醇和水的比例为98%,而水分子占比程度大约在48%左右,那么剩下的2%则是微量物质,赋予白酒风味,如酯、醛和酸等。虽然高度酒容易使人醉酒,但丰富的风味和微生物的存在使高度白酒在色泽、香气、口感和余韵方面表现出色,减少了口苦和不适感。52°以上的白酒香气丰富,醇厚,余韵悠长,存放时间越久,品质越高。适量饮用有益身心。
二、低度白酒:低度白酒是由高度酒降低酒精度而成,但并非简单加水稀释。因为酒精对水的融入敏感,加水后会出现沉淀,而稀释会导致沉淀使酒变混浊。因此,低度白酒需要采用冷却、吸附和蒸馏等工艺净化,同时添加优质调味酒来提升口感和余味,确保低度白酒“低而不淡”“低而不杂”“低而不浊”的酒品质量。
其实白酒的度数与酒质无必然关系。低度白酒微量成分较少,口感较轻,不如高度白酒浓烈。然而,低度白酒却有其独特的特点,如口感绵柔、雅致,并具有清甜的余味。那么白酒度数低好还是高好?看个人喜好和需求。对于高度白酒和低度白酒的选择可以根据场景来选购,平时如果自己喝当然选择高度白酒,没那么伤身体。如果是为了聚会喝酒,可以选择低度白酒,容易入口没那么容易喝醉。